在我們父母那個年代，可以吃上白面，應(yīng)該算是有錢的人家，在后期的幾十年當(dāng)中，人們對白面的追求沒下降，導(dǎo)致很多人覺得面粉越白越膩，精度越高就越好。

現(xiàn)在家家戶戶都可以吃上白面，很多人對全麥粉產(chǎn)生一些誤解，全麥的精度不夠，口感不好，以前那些含麥麩多的全麥粉都被當(dāng)成飼料粉，人都不稀罕吃！隨著全民養(yǎng)生的到來，人們似乎重新對全賣出量有了不同的認(rèn)識，除了要求吃飽之外，他們更講究吃得健康，所以全麥面粉又開始登上了舞臺。

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全麥面粉和普通面粉有啥區(qū)別？看完或許會明白

加工方式不同

對于普通的白面粉，也就是我們所說的小麥粉，就是把小脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。在加工的過程當(dāng)中，小麥的表皮去掉得越多，面粉就越白，等級就越高，這也就出現(xiàn)了超市當(dāng)中的特級一等粉，特級二等粉，標(biāo)準(zhǔn)粉三種面粉。

所謂的全麥面粉，其實也就是整粒小麥經(jīng)過經(jīng)過磨粉、篩粉等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成全麥粉。如果你抓上一把全麥的面粉在手掌攤開，就可以清楚地看到有粉碎的麩皮在里面，吃起來口感粗糙。

營養(yǎng)價值不同

首先在這里要說明普通的面粉營養(yǎng)價值是沒有全麥面粉營養(yǎng)價值高的，我們在面包店里看到的全麥面包，是全麥面粉制作的，而且他們的價格要比普通的面粉價格高出2~3倍，主要是因為普通的面粉并不適合做面包。

全麥面粉雖然是一種粗加工的工藝，大程度上保留了里邊的營養(yǎng)，所以里邊含有豐富的膳食纖維和b族的維生素，營養(yǎng)價值高于面粉。

口感不同

家里的老人或許有深刻的記憶，他們覺得能夠吃起白面饅頭的就是有錢人，比較直觀的一點就是，這兩種面粉的口感完全不一樣。

普通的面粉，吃出了小麥的表皮，吃起來會更加的細(xì)膩，綿柔，也比較容易消化，但少了天然的麥香味。但是全麥面粉卻截然相反，里邊含有大量的麩皮部分，雖然吃起來有的人會覺得“拉嗓子”，甚至有的還會發(fā)硬，完全沒有普通面粉那般綿柔。

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全麥面粉和普通面粉吃法一樣嗎？

雖然全麥的面子跟普通的面粉區(qū)別比較多，但是在制作食物方面，區(qū)別并不是很大。這兩種面粉平時都可以制作成面團(tuán)，也就是各種各樣的面食。兩者混合在一起，也可以制作我們平時所吃的饅頭煎餅，吃起來味道比較好，而且營養(yǎng)價值也是非常的高。

兩種面粉不管是在加工的方式還是口感都是不一樣的，所以做出來的食物顏色也是不一樣的，平時在購買面粉的時候可以根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。

全麥面粉也屬于一種粗糧，但并不建議天天吃

主要是因為粗糧本身碳水化合物，膳食纖維高，進(jìn)入身體之后，會產(chǎn)生強烈的飽腹感，這樣在一定程度上就減少了食物的攝入量，吃醋量可能會造成營養(yǎng)不良，對身體反而不好。

根據(jù)《中國居民膳食指南2016》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食，則粗糧在 50克左右。

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